beritatanahair.com

beritatanahair.com – Soto Banjar adalah salah satu hidangan khas dari Kalimantan Selatan, Indonesia. Hidangan ini terkenal dengan kuah kaldunya yang kaya akan rempah, daging ayam yang lembut, dan taburan bahan pelengkap yang menggugah selera. Soto Banjar biasanya disajikan dengan lontong atau ketupat, serta tambahan sambal dan jeruk nipis untuk menambah cita rasa. Berikut adalah resep dan cara membuat Soto Banjar yang dapat Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan:

Bahan Utama:
  • 1 ekor ayam kampung, potong menjadi beberapa bagian
  • 2 liter air
  • 2 batang serai, memarkan
  • 4 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 batang kayu manis
  • 3 butir kapulaga
  • 3 butir cengkeh
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
Bumbu Halus:
  • 8 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 2 cm kunyit
  • 1 sendok teh merica butiran
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 1 sendok teh jintan
  • 2 butir kemiri, sangrai
  • Garam secukupnya
  • Merica bubuk secukupnya
Pelengkap:
  • Lontong atau ketupat
  • Perkedel kentang
  • Telur rebus, belah dua
  • Bawang goreng
  • Seledri, cincang halus
  • Jeruk nipis, potong-potong
  • Sambal
  • Kecap manis
  • Emping atau kerupuk

Cara Membuat:

  1. Persiapan Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta yang halus. Tambahkan sedikit air jika diperlukan untuk mempermudah proses penghalusan.
  2. Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak meninggalkan rasa langu.
  3. Merebus Ayam: Didihkan air dalam panci besar. Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong, serai, daun salam, daun jeruk, kayu manis, kapulaga, cengkeh, jahe, dan lengkuas. Masak hingga ayam setengah matang.
  4. Menambahkan Bumbu Tumis: Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam panci rebusan ayam. Aduk rata dan masak hingga ayam benar-benar matang dan empuk. Jika perlu, tambahkan garam dan merica bubuk secukupnya untuk menyesuaikan rasa.
  5. Mengangkat Ayam: Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan. Biarkan sedikit dingin, lalu suwir-suwir daging ayam dan sisihkan. Biarkan tulang ayam tetap di dalam kaldu untuk memperkaya rasa.
  6. Menyiapkan Pelengkap: Siapkan bahan pelengkap seperti lontong atau ketupat yang sudah dipotong-potong, perkedel kentang, telur rebus, bawang goreng, seledri cincang, jeruk nipis, sambal, kecap manis, dan emping atau kerupuk.
  7. Menyajikan Soto Banjar: Di dalam mangkuk saji, tata lontong atau ketupat, suwiran ayam, dan telur rebus. Siram dengan kuah kaldu panas. Taburi dengan bawang goreng, seledri cincang, dan tambahkan perasan jeruk nipis serta sambal sesuai selera. Sajikan dengan emping atau kerupuk di sampingnya.

Tips:

  • Penggunaan Ayam Kampung: Ayam kampung memberikan rasa yang lebih gurih dan tekstur daging yang lebih kenyal dibandingkan ayam broiler. Namun, Anda juga bisa menggunakan ayam broiler jika lebih mudah didapat.
  • Pemakaian Rempah-rempah: Pastikan Anda tidak menghemat rempah-rempah, karena mereka adalah kunci dari kelezatan kuah Soto Banjar yang kaya rasa.
  • Sambal: Untuk sambal, Anda bisa membuatnya dari cabai rawit yang dihaluskan dan dicampur dengan sedikit air jeruk nipis dan garam.

Soto Banjar adalah salah satu warisan kuliner Indonesia yang kaya akan rasa dan rempah. Dengan bumbu yang khas dan berbagai bahan pelengkap, Soto Banjar menawarkan pengalaman cita rasa yang unik dan memuaskan. Cobalah resep ini di rumah dan nikmati kelezatan Soto Banjar bersama keluarga dan teman-teman. Selamat memasak!

By admin